Esperimenti col kefir come lievito

Ho trovato su questo forum degli interessanti esperimenti col kefir come lievito, tra cui la panificazione abbastanza simile a quella che faccio io, tutte cose interessanti e sfiziosette da provare...

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=77053

Io col kefir ci ho fatto la pasta madre per produrre il pane, e' semplicissimo.
Mischiare una tazza di yogurt ottenuto col kefir vecchio di 24 ore, una tazza di farina e un cucchiaio di miele liquido.
Mescolare il tutto possibilmente in una ciotola, salta fuori un impasto appiccicoso.
Lasciare lievitare per almeno 24 ore.
Ecco la pasta madre da usare per fare il pane al posto del lievito di birra.
Il pane viene 1000 volte meglio.

il tuo post è un po' vecchio... volevo sapere quanto tempo poi fai lievitare l'impasto una volta che mischi la pasta acida di kefir e la farina???... grazie