kefir - metalli

ciao,
sto iniziando ora la mia prima esperienza di "allevamento" del kefir da latte.
Ho letto in quasi tutti i forum o blog che è sconsigliato l'uso di materiale metallico per il contatto del kefiran allora mi domando.....
mentre si lascia fermentare il latte col kefiran nel contenitore di vetro, è meglio non usare il tappo del contenitore che solitamente è di metallo??? Meglio adagiare sopra un piattino di porcellana?

Io non penso che ci siano controindicazioni a lasciar il tappo di metallo. Molti sconsigliano di usare oggetti metallici per il kefir in quanto è acido e potrebbe corrodere il metallo, con la conseguenza che anche tu ne ingerisci una parte. ora, forse è vero, forse no, ma comunque il tappo non dovrebbe esser a contatto con il kefir, quindi in teoria, nessun problema.

Io ho sempre messo uno strato di scottex o qualcosa di traspirante come copertura, mi pareva di aver letto che è meglio se traspirano con l'esterno, forse ci sono delle controindicazioni a farlo lavorare con chiusura ermetica...

E' sconsigliato chiudere con il coperchio perché il kefir fermentando sviluppa anidride carbonica.
Io metto un tovagliolo di cotone fermato con un elastico.