Il mio kefir d'acqua ha cambiato gusto

Ciao a tutti,
Da poco ho iniziato a produrre il kefir d'acqua.. ne conosco molto poco, se non quello che ho trovato su internet..
Oggi per la prima volta il kefir prodotto ha abbandonato il suo gusto "frizzante" per diventare gusto di "marcio"... Si è moltiplicato normalmente come fa di solito... (forse questa volta un po' di più del solito) e mi stavo chiedendo cosa può significare il cambiamento di gusto..

Inoltre volevo chiedervi.. trovo molti granuli di kefir piccolini ogni volta.. lo noto perchè colo tutto con un colino a maglia larga, e poi lo ricolo con un colino a maglia finissima.. Io pensavo che questi piccolini fossero "appena nati" ma scopro ora su internet che forse questi piccoli sono quelli morti.. ho capito giusto?

Un'altra domanda.. come si fa a capire quando i granuli di kefir vanno cambiati?

Grazie a tutti per l'aiuto
Ciauuu
Jessica