Anche il formaggio si puo' fare col kefir

Semplicissimo, si fa il kefir di latte, lo si mette in uno strofinaccio o tovagliolo a sgocciolare tutta la notte.
Al mattino dopo e compatto tipo una ricotta.
Si mescola col cucchiaio e si aggiunge erba cipollina, prezzemolo, timo, tutto tritato fine ( oppure altre erbette ma rigorosamente fresche ), un pochino d'olio per mischiare il tutto.
Ed ecco fatto il formaggio morbido alle erbette da spalmare.