Kefir con o senza lieviti

Ciao a tutti,
in attesa di avere tra le mani i granuli di Kefir ho trovato da Eurospin e dal Todis il latte di kefir già pronto. Ma mi è sorto un dubbio a quasi parità di prezzo tra gli ingredienti del Kefir della Kunin trovato all'eurospin oltre al latte parzialmente scremato e fermenti ci sono lieviti, invece quello del Todis della Milk ha solo latte parz. scremato e fermenti (e sottolinea la mancanza di lieviti).

Ora chiedo, secondo voi qual è da preferire?
Quello dell'Eurospin è meno granuloso e più gradevole. Quello del todis molto più acido e con molti granuli anche dopo averlo agitato bene.

Attendo numi dagli esperti.

Intanto grazie

Per quel che ne so gli lieviti dovrebbero far parte della coltura dei grani di kefir. Sarebbe interessante sapere gli effetti sul kefir dal punto di vista delle caratteristiche fisiche/organolettiche della loro mancanza..