Fai il kefir a casa tua con i fermenti BIOSTARTER KEFIR BioNova!

BioNova lancia BIOSTARTER KEFIR, fermenti in polvere per preparare il kefir fatto in casa!

scopri tutto su BIOSTARTER KEFIR:
http://www.kefir.it/scheda-prodotto.asp?cod=25

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http://www.kefir.it/acquisti.asp?sez=3

BIOSTARTER KEFIR BioNova porta i fermenti vivi del Kefir a casa nostra in modo semplice e sicuro,
grazie ai quali tutti possono preparare un Kefir dal sapore rinfrescante,
nutriente e gradevole, un alimento ricco e completo per la salute di grandi e bambini.

Come si prepara il kefir con i fermenti kefir?

Le colture Biostarter kefir BioNova
sono granuli di kefir secchi?

Allora rispondiamo alle due domande in ordine:

Preparare il kefir con i fermenti Biostarter è molto facile,
basta versare il contenuto della bustina in un litro di latte a temperatura ambiente,
mescolare bene, coprire il contenitore e lasciare fermentare a temperatura ambiente (22-26C°)
per almeno 24h, lasciandolo più tempo si otterrà un prodotto più denso e compatto.

I fermenti biostarter non sono granuli secchi, sono colture liofilizzate in polvere di fermenti lattici
selezionati dal kefir.

ho appena ordinato i biostarter
quanto durano i fermenti del kefir una volta che sono stati "attivati"?

Allora i fermenti biostarter kefir sono un concentrato liofilizzato di fermenti di kefir, si presentano come una polvere.

Una volta mescolati al latte e mantenuti a temperatura ambiente, circa 22-28°C ( a temperatura fra i 18-22°C la fermentazione risulterà rallentata e sotto i 18°C non verrà bene), dopo 24h ore produrranno il kefir (se tenuti 48h il kefir sarà più cremoso e saporito).

Si può impiegare il kefir pronto come starter per produrre nuovo kefir. Utilizza 6-8 cucchiai di kefir pronto come starter per un litro di latte. Per far sì che la nuova fermentazione sia efficace e’ consigliabile utilizzare kefir conservato in frigorifero per non più di due giorni. E’ inoltre importante la pulizia accurata di tutti gli utensili utilizzati.
E’ possibile rifermentare fino a 6 volte dopodiché è necessario ripartire da una bustina di Biostarter.

http://www.kefir.it/bio_utilizzo.htm#5

Va usato kefir fresco perché una volta prodotto e refrigerato i fermenti cominciano a morire, ma non tutti un po' alla volta, certe specie muoiono prima per cui l'inoculo dopo alcuni giorni risulta squilibrato.
Lo stesso problema che c'è nell'utilizzo di yogurt industriale per fare lo yogurt a casa. I fermenti dello yogurt non muoiono tutti insieme e se lo yogurt non è freschissimo, cosa quasi impossibile (considera che lo yogurt quand'è prodotto ha 40 giorni di scadenza!), il latte non fermenterà in maniera ottimale.

grazie per la delucidazione
visto che ci sono, un'altra domanda: è possibile preparare del kefir d'acqua con i biostarter?

I fermenti biostarter kefir sono concepiti per la produzione di kefir di latte.

Entro pochi giorni inzieremo a proporre anche i biostarter kefir&fibre e yogurt&fibre che contengono oltre ai fermenti anche inulina e FOS.

I biostarter kefir d'acqua sono alla fase di sperimentale che per il momento sembra promettente.
E' ancora presto però per poter indicare una data di eventuale commercializzazione