kefir troppo acido!
2 partecipanti
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kefir troppo acido!
Ciao a tutti,
sono nuova sia del forum che del mondo del kefir.
Lo sto facendo da qualche giorno con latte parzialmente scremato a lunga conservazione. Ho circa 100 grammi di granuli che metto in circa 300 ml di latte.
Il risultato è un fluido acidissimo, imbevibile se non zuccherato. Non pretendo certo che sia dolce, ma perlomeno commestibile.
Secondo voi è perchè metto poco latte?
Come posso ottenere un kefir più gradevole?
Grazie
sono nuova sia del forum che del mondo del kefir.
Lo sto facendo da qualche giorno con latte parzialmente scremato a lunga conservazione. Ho circa 100 grammi di granuli che metto in circa 300 ml di latte.
Il risultato è un fluido acidissimo, imbevibile se non zuccherato. Non pretendo certo che sia dolce, ma perlomeno commestibile.
Secondo voi è perchè metto poco latte?
Come posso ottenere un kefir più gradevole?
Grazie
anelemar- Messaggi : 3
Data di iscrizione : 13.04.11
RE: kefir troppo acido
credo che i granuli siano troppi, la dose che ho letto in giro è 50 gr (all'incirca due cucchiai) per 1 litro di latte!
elisam- Ospite
Re: kefir troppo acido!
Si troppi granuli (o troppo poco latte
circa 50 g/litro di latte va bene... però già se usassi almeno un litro di latte vedresti già una bella differenza...
un'altra cosa per ridurre l'acidità: non lasciarlo fermentare troppo a lungo,
quando il latte diventa duro (coagula) vuol dire che è pronto!
circa 50 g/litro di latte va bene... però già se usassi almeno un litro di latte vedresti già una bella differenza...
un'altra cosa per ridurre l'acidità: non lasciarlo fermentare troppo a lungo,
quando il latte diventa duro (coagula) vuol dire che è pronto!
Cappa- Messaggi : 115
Data di iscrizione : 01.02.08
Re: kefir troppo acido!
Grazie per i consigli, penso che eliminerò un po' di grani allora, altrimenti non riuscirei a consumare tutta la produzione
anelemar- Messaggi : 3
Data di iscrizione : 13.04.11
Re: kefir troppo acido!
Ragazzi, grazie, mi è venuto buonissimo!!!!!
anelemar- Messaggi : 3
Data di iscrizione : 13.04.11
Re: kefir troppo acido!
adesso cambiando i tempi di fermentazione (1-2 giorni) ed i tipi di latte puoi fare degli espeimenti e trovare quello che ti piace di più.
Con il caldo i fermenti si fanno più arzilli ed i tempi diminuiscono un pochino!
Soprattutto quando le temperature vanno sopra i 30°C è meglio non lasciare fermentare tanto più del tempo di coagulazione, usare latte fresco di frigo e riporre in frigor il kefir con i granuli se non si può filtrarlo subito!
Se fai esperimenti estremi non usare tutti i granuli!!!
Cappa- Messaggi : 115
Data di iscrizione : 01.02.08
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