Alimenti alcalinizzanti e acidificanti

Giro agli esperti un approfondimento sul tema, in vista delle importanti ricerche sull'importanza del ph.
In particolare, il kefir di latte si deve ritenere alcalinizzante o acidificante?
E che miglioramento ci sarebbe usando latte biologico?

Il kefir è da considerarsi fortemente alcalinizzante.

Ti esorto però a prendere con le molle tutte quelle pagine pseudoscientifiche sui cibi alcalinizzanti ed acidificanti che trovi si internet perchè si tratta di un cumulo enorme di sciocchezze
prive non solo di qualsiasi fondamento scientifico, ma soprattutto di buon senso: si utilizzano alcuni fatti reali mescolati ad un mucchio di illazioni
e teorie quantomeno fantasiose.
Per esempio leggo in un sito di un sedicente "esperto":
Il latte sarebbe alcalinizzante ma, per la sua stessa composizione, non può essere l'alimento consigliabile al malato o al vecchio. In alcuni soggetti provoca diarree; in altri costipazioni. Più spesso, inquina l'organismo che l'assimila con difficoltà. Preso in combinazioni sconsigliabili, con pane, cereali, bolliti, caffè, carne, ecc., è causa di catarro, raffreddori, adenoidi, disordini intestinali, artriti e reumatismi. L'uso sconsiderato di latte è in parte responsabile dei disturbi gangliari, degli orecchioni e altre malattie infantili

Il ragionamento espresso è un'assurdità che risulterebbe accettabile solo se suffragata da un'enorme mole di prove; nel qual caso andrebbe e a rivoluzionare la Medicina come la concepiamo oggi, suffragata da decine di migliaia di studi scientifici sperimentalmente provati.
Ne dico una a caso: è semplicemente assurdo affermare che il latte consumato insieme a pane e carne, per esempio, possa CAUSARE il raffreddore!
Il raffreddore lo causa un virus ed in ogni caso l'equilibro del nostro organismo è talmente complesso che ogni rapporto così diretto di causa-effetto va affrontato con occhio estremamente critico.

Giocare con l'alimentazione eliminando intere categorie di alimenti dalla nostra dieta così per sentito dire può causare, anzi CERTAMENTE causa enormi problemi di salute.

Stai attento mi raccomando!!!!!!!

Ok.
Grazie per la delucidazione.
Ma vorrei approfondire, con un serio confronto attraverso materiale scientifico o almeno di provenienza medica. Vi sono non pochi studi "seri" sull'argomento, e tralasciando le ovvie manipolazioni e strumentalizzazioni, anche da internet si evince che moltissimi medici e ricercatori stanno facendo ipotesi molto convincenti sull'importanza del ph nella prevenzione e nella cura di varie patologie importanti.
Chi ne sa qualcosa?
Elek