Come conservare i grani di kefir d'acqua.

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Come conservare i grani di kefir d'acqua.

Messaggio  ClaCla il Mer Feb 23 2011, 12:27

Con i grandi di kefir di latte ho fatto qualche " esperimento di conservazione " andato a buon fine, ma con quelli d'acqua si puo'?

Si possono tenere in frigo i grani di kefir d'acqua con lo zucchero, per conservarli al massimo per una settimana ( quelli di latte hanno retto ).
Si possono congelare i grani di kefir d'acqua con acqua e zucchero?
Qualcuna ci ha provato?

ClaCla

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Re: Come conservare i grani di kefir d'acqua.

Messaggio  Dr.Morbius il Gio Feb 24 2011, 20:08

Si alla prima domanda e direi si anche alla seconda, anche se non ho provato!
Lo zucchero un buon antigelo per cui dovrebbe andare bene.

Infatti il problema nel congelamento che si formano cristalli di ghiaccio che aumentando di volume fanno letteralmente esplodere i fermenti (che sono come minuscoli palloncini), sostanze come il glicerolo (la comune glicerina) e lo zucchero fanno si che l'acqua congeli senza formare questi ghiaccioli cattivi per cui al momento dello scongelamento i furbetti ritornano vispi e gagliardi!
I fermenti sono veramente impressionanti: rimangono vivi e vitali anche se ibernati od essicati, un po' come se una mummia od un mammut congelato potessero ritornare tranquillamente a vivere!!!!!

Facci sapere come va l'esperimento!!!
Dr.Morbius
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Re: Come conservare i grani di kefir d'acqua.

Messaggio  ClaCla il Ven Feb 25 2011, 12:29

Grazie della risposta, provero' magari con un pochino di fermenti.
Non voglio rimanere senza se dovesse andar male.

Vi faro' sapere come va.

ClaCla

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Re: Come conservare i grani di kefir d'acqua.

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